米其林2025 完整名單與摘星餐廳，頤宮八連霸震撼揭曉

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2025米其林榜單首次納入新北、新竹，震撼揭曉！

今年的《米其林指南》真的是壓軸大戲，直接給全台灣的饕客們丟了一枚美食核彈！除了台北、台中、台南、高雄這些熟悉的「米其林金牌老江湖」，2025年首次把新北、新竹列入評比範圍，打破了地域界限，讓台灣整體的美食版圖更加細緻。

真的，要不是這次米其林擴大範圍，我還真不會想到新竹居然能打進這麼高端的美食舞台。新竹的客家風味名不虛傳，各種鹹香濃郁的菜式熱情地招呼著饕客，而新北市這回也是努力爆發，小至樸實無華的地方小吃，大至依山傍水的浪漫餐廳，拼到全世界都看到了這個城市的美食底蘊。

至於今年「王者登頂」的名單，毫無疑問就是台北頤宮的八連霸三星。今年它再度穩穩地抱走了最高的三星殊榮，直接印證一句話：「經典真的就是無法被超越。」頤宮每年都能以精彩的味道和精細的技術，讓挑剔的米其林評審員們無法忽視。

三星的名單除了頤宮，還有台北態芮 Tairroir，以及台中 JL Studio。這三間餐廳到底憑什麼能每年都穩坐三星級餐廳的寶座呢？說真的，除了食材和技術上的「無可挑剔」，他們的創意呈現和個性化料理手法都絕對符合米其林一流的評選標準。

摘星的餐廳總數本次達到了53間，其中多達43間是米其林一星餐廳！台北的餐廳依然是摘星主力，像鮨嘉仁、川雅、元一等新進榜的餐廳，直接就拿下了一星殊榮，真的超猛！

除此之外，必比登推薦名單也大大擴增，今年總共有144家餐廳入榜。新北、新竹首次亮相就在這張推薦榜上秀出了罕見的氣勢，瞬間塞進了30家新進榜的餐廳，完全就是叫板那些「舊城市」的摘星帝國。

值得一提的還有今年新增的綠星餐廳，共計7家入榜，推進了台灣美食的永續理念。記得之前小說明白台菜的永續觀還是比較模糊，但今年像台中 TU PANG 地坊、台北 EMBERS等，就是試圖用創新和環保的料理手法來捕捉台灣的風味。這股「綠星潮流」，我敢說一定會是未來台灣餐飲界主打的新方向。

這次的《米其林指南》，名單震撼沒錯，但說真的，米其林的評選標準在台灣還是有些讓人摸不著頭腦。像我就覺得新北的美食選項真的完全就是個「起跑線剛放下」，摘星窘境很明顯。疫情、大環境、創新對這些新生代的餐廳衝擊太大，但米其林的「五大評選標準」還是硬著採取全球一致，這公平嗎？

另外，摘星和必比登之間的分界線，有時候真的不是取決於食物好不好吃，而是餐廳的表現是否足夠「魔幻」或「全方位震撼」。說白了，這些榜單滲透了一種文青式的高冷。但講平心而論，去吃必比登推介的小店，味道反而更有「在地魂」。一星真的全都值得那價格嗎？我保留一點問號。

得了吧，頤宮的三星毋庸置疑，但我更期待明年新竹的客家風味和新北的小吃真的爆發，來衝破「摘星高牆」。米其林的歷史再悠久，台灣的味道才是真正令人割捨不下的「獨創經典」。