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必比登 2025全台144家入選名單，新竹、新北新增亮點
必比登2025全台144家入選名單，新竹、新北新增亮點
今天，米其林指南團隊公布了2025年的「必比登推介」名單，這次可是有夠讓人驚喜，因為它首次涵蓋了新北市和新竹縣市！這是什麼概念？意思是，除了原本我們熟悉的台北、台中、台南和高雄，現在新北和新竹地區的美食們也正式進入國際評鑑的目光，全台更是有144家餐廳上榜，37家是新進榜的，真的是很有看頭。
首先，先快速補個概念給新手們：必比登推介（Bib Gourmand）跟米其林星星有點不一樣，它主打的是「物有所值」。用市面的說法就是：不用花天價，還是可以吃到超有水準的美食。說真的，這才是真正貼近台灣人胃口的東西啊！
新竹的亮點：客家料理出頭天
來講講這次新竹地區的表現，真的讓人刮目相看。新竹縣和新竹市合計有15家新上榜，尤其新竹縣內有三分之一的餐廳主打客家料理，這波操作完全走在文化深度路線上。像是「春嬌粄條」這名字一看就特別有親切感，講的就是那一碗經典的乾粄條，翅粉們一定懂。「鴻金食堂」則惦記著每個新竹二代拼湊不齊的記憶味道，一口濃郁鹹香的客家風拌飯，整個靈魂都暖了。再來還有相對健康派的「首烏廚EAT」，招牌「首烏帝王雞湯」又養生又有味，直接拉客家傳統走向年輕市場，這麼會調性，誰看了不愛？
至於新竹市，則以小吃攤為主，最吸眼球的大概就是「東門米粉攤」了。粗米粉配雞骨鮮湯，湯頭鹹香開胃；他們家的招牌海鮮芋頭米粉湯更是讓人拿起湯勺就停不下來。還有像「弄味小廚」這種名字一看就很有質感的小餐館，強打本地牛肉麵，讓你一口就能品出手工細節與湯頭層次。
新北：「在地媽媽味」滿滿誠意殺出重圍
說到新北的首度入榜，必比登今年塞進了15家新店，從早餐店到家鄉味，滿滿的本土情懷。像「永和佳香豆漿」，那種半夜肚子餓時，就是它救了無數夜貓族。還有「蔡家牛肉麵」，超濃郁的紅燒牛肉湯底配上手感十足的自家麵條，這真的是台灣味的最佳代言人！至於「阿爸の芋圓」，選用當地香甜的芋頭，疊上甘蔗冰後的煙燻香，真的直接提高甜品的維度，絕非一般市場等級的芋圓可比。
然而新北的亮點不只在小吃，「光興腿庫」也是老饕們紛紛站台，他們家的腿庫肉超軟嫩，同時帶點Q彈，如此火候真的只有老手敢端上桌。不過要小心，排隊等位真的不是鬧著玩的，稍微晚一點什麼都吃不到了！
台中、台南：經濟部隊再創佳績
再來聊聊其他城市，台中的新進榜餐廳「功夫上海手工魚丸」真的是極度低調，但一端上海蔥油拌麵，那個靈魂香氣立馬抓住每個過客的胃口。招牌手工魚丸不用多說，內餡細膩、口感彈牙。至於連續上榜的「富鼎旺」、「阿坤麵」等等，根本是老熟人，每次榜單公布沒看到它們就覺得不對勁。
至於台南，那間招牌「蓮霧腳羊肉湯」最值得一提，70年的老字號，燉羊肉那股膠質豐富的湯頭渾厚到不行，光想就能聞到一陣當歸香。台南真的就是羊肉愛好者的天堂，每年冬天都想揪朋友下台南，來把羊肉湯喝到發汗啊！
高雄：家族傳承的味覺驚喜
南台灣的高雄也不是省油的燈。家族經營的「白玉樓」，有種老店才能給出的歷史感，加上每道菜拼的不是創意，而是濃郁紮實的傳統風味，像白菜滷這種家常菜竟然還能吃到出神入化，是怎樣啦！還有「永筵小館」等以台灣風味為主的餐廳，讓你直接感受到這座城市的親切與溫度。
Corol有話說：必比登是本土美食的戰場
說到這裡，不得不講個幾句自己的心裡話：當年必比登剛開始進台灣的時候，我還一度很有意見，老想著這不就是外來品牌又抓我們消費心理玩嗎？但隨著每年的名單出來，真的讓我不得不服，因為它確實很努力在認真挖掘本土寶藏啊！從家常菜、街邊小吃到創意新式台菜，它讓更多根本不會上餐桌打光的料理，藉由這些名單被世界看見。
而且這次新北和新竹的加入，絕對是整個遊戲規則的升級版。取景廣，範疇大，讓台灣美食不是只有集中在一些明星城市，而是開始全面擴散。尤其新竹這波客家料理的拉高存在感，根本在告訴全世界：我們的台灣味，不止豐富，還擁有邏輯與靈魂。
未來，我更期待米其林的評審員能更深入山區或者離島，去那些更隱藏、更難被搜尋到的地方，挖掘更多台灣的在地美味。畢竟，這才是最美好的飲食旅程，不是嗎？
