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拾七石頭火鍋中山店菜單更新，台中昌平分店熱評出爐，石頭火鍋美味新體驗
拾七石頭火鍋中山店菜單更新，台中昌平分店熱評出爐，石頭火鍋美味新體驗
拾七石頭火鍋，輕井澤體系的典型之作
先說拾七。說它是一道火鍋界的「輕井澤野餐」，毫不為過。拾七石頭火鍋隸屬於台中聲名在外的輕井澤餐飲集團，從第一家南屯店開始，主打的就是簡單卻豐富多元的鍋物體驗。店內裝潢，保留了輕井澤一貫的大器外觀，尤其是中山店和崇德路昌平分店，更是擁有明亮又大氣的空間設計。據坊間消息，崇德路上的昌平分店，經常一到晚餐時段，店外那排設置好供候位的椅子總是坐滿人，人氣高到令人咋舌。 拾七石頭火鍋不僅是以空間設計吸引食客，菜單的多樣化和湯頭的特點也讓它成為鍋物界的一朵奇葩。從基本的麻辣鍋、和風鍋，到重度嗜辣者常點的剝皮辣椒鍋，還有限量供應的臭臭豆腐鍋，拾七似乎總能挖掘國人口味的每一個縫隙，正是這樣的「接地氣」，讓它贏得了不少忠實顧客。
中山店菜單更新，吃火鍋也能玩創新
2023年，隨著時代更迭與飲食潮流的變化，拾七中山店對菜單進行了一次更新。可惜原始素材裡沒有更細節的「更新內容」，但根據經驗，像輕井澤集團這種成熟的餐飲品牌，更新多半是為了順應消費者的需求，不外乎是增加創意菜盤、改良湯底風味，或推出一些期間限定的菜色，以便吸引更多食客。 拿拾七以往的菜單來說，基礎價格落在275元起，被歸類為平價個人鍋物。過去的菜單重點在於「清淡不膩」，菜盤加工品很少，但也有食客吐槽，這樣「健康過頭」的菜盤少了火鍋該有的豐富性。中山店這次的菜單更新，或許在菜品、肉品和湯底的選擇上注入更多創意，解決了部分老主顧早先提出的疑慮。
昌平分店的熱評：一場關於石頭火鍋的深入內戰
而提到昌平分店，那才是拾七成功路上的一顆明星！這家分店的地理位置相當優越，坐落於台中北屯區的崇德路三段，交通便捷，讓不少台中居民成為它的回頭客。據原始素材描述，昌平分店因座位安排妥當，翻桌速度快，候位雖然多，但等待時間其實不算太誇張，這些看似瑣碎的小細節，無形中提升了顧客的好感度。 菜盤方面，幾年前的拾七標榜加工品少，而現在2023年的素材中提到，菜盤似乎開始增加一些加工品，這點讓部分老顧客頗為不是滋味。可是，換個角度想，大多數愛吃鍋的食客，其實還是希望看到種類更多樣、口感層次豐富的選擇——以往清湯寡水、清一色健康風，未必能一網打盡所有顧客的胃。 一位直接點評店內主打的梅花豬肉，提到其肉片「邊緣帶筋，口感不柴」，而壽喜燒鍋對部分食客來說偏甜，湯口需要適當調整。這樣的評價，也反映出拾七一個很有趣的現象：若你是偏好重口味或嗜肉星人，菜單上那些「份量感」菜式可能無法完全滿足大胃需求。
告別之痛：熄燈後的拾七，粉絲又怎捨得說再見？
然而，2025年的消息為這篇記錄添了一份傷感。一則無預警公告，宣告輕井澤集團旗下拾七石頭火鍋的三家分店，包括中山、高雄、昌平，將於該年8月停業。消息一出，火鍋迷圈內可謂一片哀嚎。拾七這麼多年來，依靠「平價+高CP值」的形象依然無法扛住經濟壓力，只能選擇熄燈，遣散那些曾經熱愛其臭臭豆腐鍋的狂熱者，也呷了不少老客戶的心。至於未來輕井澤體系是否會推出新品牌和新店址，這依然是個未知數。
Corol觀點：拾七的缺席，真能被取代嗎？
拾七的結束，其實反映了這幾年餐飲品牌的集體困境——市場的競爭不僅激烈，還殘酷。台灣火鍋市場裡，百家爭鳴的時代剛剛拉開戰場，不論是接地氣的個人鍋如嗨嗨鍋、椒麻鍋，還是萬元起跳的高檔和牛鍋，它們各自在不同層次的消費領域廝殺，留給1家品牌存活的空間並不寬松。而拾七的問題，很可能不是味道不行，而是沒有找到和時代相匹配的新模型。 說到底，拾七曾展示過高CP值帶來的市場吸引力，但可惜再精緻的裝潢、再有誠意的菜盤，仍逃不過經營成本與利潤天平的掙扎。作為一個忠實的火鍋人，我只能酸溜溜地想著，那些微博評論裡不捨「剝皮辣椒鍋」的嗜鍋者們，真的無法被拾七以外的火鍋完全取代嗎？還是，只是注定要別家湯底來填補那份不捨？
